本文来自微信公众号：新零售商业评论，作者：吴邵格，编辑：葛伟炜，头图来自：视觉中国下午1点，小弹冲进公司大楼旁的购物商场，一路小跑来到B1楼的唏嘛香。门口挤满了人物拉面雕塑，目测得有二十来人。“都这个点钟了，还有人物拉面雕塑排队？”小弹嘟囔着，并在心里盘算：“下午2点开会，这么短的时间，只能去B2的丸龟了，速度快，品质也还可靠。”然而，来到B2后，小弹发现，丸龟制面已经关店了。

原来店铺的位置围了一圈施工篷布，新入驻的店铺正在装修。作为重度面食爱好者的小弹，平日里玻璃钢人物拉面雕塑格外关注。而丸龟的关店，让她突然意识到，身边的日式拉面店似乎越来越少，不少都处于关店的状态。小弹的感觉没错——事实上，不仅是丸龟制面，寒气正笼罩着整个日式拉面馆。近期，日本餐饮连锁品牌吉野家旗下拉面品牌花丸乌冬面宣布，将全面退出中国市场，目前在内地仅剩美罗城一家门店。走访时，玻璃钢拉面雕塑注意到，这唯一的一家店在饭点时间的上座率仅4成左右。

花丸乌冬面美罗城店，新零售商业评论摄无独有偶，博多一幸舍、神田川拉面都出现了闭店情况。与此同时，味千拉面的日子也不好过。2021年财报显示，味千拉面门店营业额同比减少29%，即使今年上半年营收有所回升，也仍然达不到往日水准。关门闭店、人物拉面雕塑下降、撤出市场…在探究日式拉面败局的过程中，新零售商业评论发现，“杀”死日式拉面的，正是“拉面”本身。一、挡不住的“新中式拉面”风曾经，日式拉面是小飞的最爱，直到各大购物中心和商圈扎堆出现了不同品牌的新中式拉面馆。“我每天都会经过的虹口龙之梦，附近就新开了唏嘛香、陈香贵、和府三家面馆，想不看到都难。

”人物拉面雕塑告诉新零售商业评论。大约是在2021年前后，新中式拉面品牌迎来了投资热潮。其中，人物拉面雕塑估值上亿元；人物拉面雕塑永获得了包括高榕资本、红杉中国、腾讯在内的多家机构投资；和府捞面自成立以来获得6轮、超15亿元融资；遇见小面截至目前融资5轮，估值达30亿元；从北方起家的五爷拌面则获得了高瓴资本的青睐。人物拉面雕塑，是“遍地开花”的新中式面馆。以和府捞面为例，这个成立于2012年的品牌，2019年时拥有门店200多家，2020年在疫情之下逆势开店76家，到2021年时门店数突破400家；而成立于2020年7月的陈香贵，用了1年多的时间，完成了3轮融资，并在资本的加持下，从起初一月开一店的节奏，迅速提升到每月新开12~15家门店，如今已拥有门店237家。

对于这些新中式拉面品牌而言，除了多开线下店以外，差异化的品牌定位和故事，以及门店装修、餐具风格、用餐体验，也都成为了吸引消费者的抓手。以张拉拉、马记永、陈香贵这三家新式兰州拉面馆为例。人物拉面雕塑打出“五代传承”的广告语，通过门店纯木色的装修风格突出品牌匠心，以手撕牛肉为卖点；马记永以兰州牛肉面创始人马耀山为品牌背书，打出“不负中华牛肉面”的口号；陈香贵在门店内布置了“梦回兰州”“地道兰州味、飘香两百年”等标语，以“牛股清汤”为卖点，并推出IP形象“阿贵”，通过人格化运营，与消费者互动。

青花大瓷碗、木质圆勺与托盘，玻璃钢人物拉面雕塑更符合如今国潮崛起背景下年轻消费者的审美与兴趣。